Organizm człowieka potrzebuje węglowodanów, również  i takich łatwoprzyswajalnych, będących doskonałym źródłem energii. Podstawową “walutą energetyczną” jest glukoza. Można ją wyizolować z prawie każdego pokarmu, w tym także innych cukrów, choćby i z sacharozy, która jest połączeniem glukozy i fruktozy. Wspomnieć trzeba, że gdy takiej energii jest pod dostatkiem, to organizm zaczyna gromadzić ją na zapas i w dodatku pod postacią tłuszczu, którego jest się bardzo trudno pozbyć w późniejszym czasie. Tłuszcz taki ma bardzo niekorzystny wpływ, ponieważ prowadzi do takich chorób jak na przykład miażdżyca czy cukrzyca. Można powiedzieć, że fruktoza w tejże dziedzinie jest bezkonkurencyjna, bowiem organizm przerabia ją na tłuszcz w zaskakującym tempie, a gdy już zacznie, to trudno spowolnić ten proces. Przed fruktozą trudno uciec, bowiem spotkać ją można niemal wszędzie – w napojach gazowanych, ciastach, cukierkach, jogurtach czy chlebie, ketchupie oraz dressingu do sałatek.